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Condimento per Caesar Salad

Un condimento classico dal sapore intenso e dalla consistenza cremosa, privo di conservanti.

Condimento per Caesar Salad

Ingredienti

  • 6 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 45 ml di aceto di vino rosso
  • 3 spicchi d'aglio di grandezza media, sbucciati
  • 80 ml di succo di limone fresco
  • 4 filetti d'acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 240 ml di olio extra-vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima.
  3. Frullare per 25-30 secondi finché il composto non risulta amalgamato.

Note dello chef

Si può conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per tre-quattro giorni.

Combinazioni indovinate

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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