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Zuppa di miso alle carote con piselli wasabi

Una zuppa di ispirazione orientale con riso jasmine, alga kombu e pasta di miso bianca.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio vegetale (opzionale)
  • 95 g di porro tritato
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
  • 600 g di carote, tagliate a pezzetti di 5 cm
  • 35 g di riso jasmine
  • 1 pezzetto di alga kombu, 10x10 cm
  • 40 g di miso bianco
  • 1,2 L di acqua
  • 2 cucchiaini di sciroppo di agave, facoltativo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 40 g di piselli wasabi, leggermente schiacciati, per la guarnizione

Istruzioni

  1. In un tegame grande, scaldare a fuoco medio l'olio e cuocere il porro mescolando di tanto in tanto, fino a che non si ammorbidisce (circa 3-4 minuti).
  2. Aggiungere l'aglio e far cuocere per un altro minuto. Diluire il fondo di cottura con aceto di vino di riso.
  3. Aggiungere le carote, il riso, l'alga kombu, il miso e l'acqua. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti, o fino a che le carote non sono morbide.
  4. Rimuovere l'alga kombu e aggiungere l'agave. Lasciar raffreddare per 20 minuti, quindi trasferire il composto nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  5. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
  6. Frullare per 1 minuto o finché il composto non risulti liscio. Dividere in porzioni nelle ciotole e guarnire con i piselli wasabi.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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