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Zuppa di carote con crema allo sciroppo d'acero

I sapori che riscaldano dello zenzero e della cannella si associano perfettamente allo sciroppo d'acero in questa ricetta di zuppa di carote.

Crema di sciroppo d'acero

Ingredienti

  • 240 ml di yogurt greco magro bianco
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 2 cipollotti a cubetti

Istruzioni

  1. In una piccola ciotola, unire lo sciroppo d'acero, lo yogurt e le cipolle verdi.
  2. Versare la zuppa in ciotole singole e guarnire con un cucchiaio di crema di sciroppo d'acero.

Zuppa di carote

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di cannella macinata
  • 1/2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 960 ml di brodo vegetale
  • 60 ml di succo di mela
  • 4 cucchiaini e ½ di burro, ammorbidito
  • 60 g di cipolla, sbucciata, tagliata a metà
  • 455 g di carote, tagliate a metà

Istruzioni

  1. Far sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e saltarle fino a quando diventano translucide, circa 6-8 minuti.
  2. Aggiungere il succo di mela e le carote nella casseruola e continuare a cuocere per 4-5 minuti. Aggiungere lo zenzero, la cannella e il brodo vegetale. Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando le carote si ammorbidiscono.
  3. Facendo attenzione, trasferire il composto nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  6. Frullare per 1 minuto. Tornare alla casseruola e aggiungere mescolando lo sciroppo d'acero.

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