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Muffin alle carote e uvetta

Le carote e l'uvetta dolce si sposano egregiamente in questi piccoli snack da gustare per una colazione veloce o un tè del pomeriggio.

Muffin alle carote e uvetta

Ingredienti

  • 265 g farina autolievitante o farina integrale
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
  • 100 g di uvetta
  • 90 g di carote, tagliate a metà
  • 2 uova grandi
  • 180 ml di purea di mela o miele
  • 150 ml di olio di oliva light

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una teglia per 12 muffin con spray da cucina o foderarla con dei pirottini di carta.
  2. Unire la farina, il bicarbonato e le spezie in una ciotola di medie dimensioni e mescolare leggermente. Mettere da parte.
  3. Introdurre le carote nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 6, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  5. Frullare per 6-7 secondi finché il tutto non sia tritato finemente. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il coperchio.
  6. Aggiungere le uova, lo zucchero e l'olio alle carote nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  7. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 5, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  8. Frullare per 30 secondi o finché il composto non risulta denso e cremoso.
  9. Incorporare il composto di carote alle farine mescolate con l'uvetta. Distribuire il composto con un cucchiaio nella teglia per i muffin preparata.
  10. Cuocere al forno per 20-25 minuti o fino ad ottenere un colore dorato. Far raffreddare su una griglia prima di servire.

Note

Puoi conservare i muffin in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica fino a 5 giorni o nel freezer fino a 1 mese.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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