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Muffin alle carote e uvetta

Le carote e l'uvetta dolce si sposano egregiamente in questi piccoli snack da gustare per una colazione veloce o un tè del pomeriggio.

Muffin alle carote e uvetta

Ingredienti

  • 265 g di farina autolievitante
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
  • 100 g di uvetta
  • 90 g di carote, tagliate a metà
  • 2 uova grandi
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 ml di olio di oliva light

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una teglia per 12 muffin con spray da cucina o foderarla con dei pirottini di carta.
  2. Unire la farina, il bicarbonato e le spezie in una ciotola di medie dimensioni e mescolare leggermente. Mettere da parte.
  3. Introdurre le carote nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 6.
  6. Frullare per 6-7 secondi finché il tutto non sia tritato finemente. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il coperchio.
  7. Aggiungere le uova, lo zucchero e l'olio alle carote nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  8. Selezionare la velocità 1.
  9. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 5.
  10. Frullare per 30 secondi o finché il composto non risulta denso e cremoso.
  11. Incorporare il composto di carote alle farine mescolate con l'uvetta. Distribuire il composto con un cucchiaio nella teglia per i muffin preparata.
  12. Cuocere al forno per 20-25 minuti o fino ad ottenere un colore dorato. Far raffreddare su una griglia prima di servire.

Note

Puoi conservare i muffin in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica fino a 5 giorni o nel freezer fino a 1 mese.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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