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Muffin alle carote e uvetta

Le carote e l'uvetta dolce si sposano egregiamente in questi piccoli snack da gustare per una colazione veloce o un tè del pomeriggio.

Muffin alle carote e uvetta

Ingredienti

  • 260 g di farina integrale
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
  • 100 g di uvetta
  • 90 g di carota (1 carota media), tagliata a metà
  • 2 uova grandi
  • 180 ml di sciroppo di datteri
  • 240 ml di purea di mela

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una teglia per 12 muffin con spray da cucina o foderarla con dei pirottini di carta.
  2. Unire la farina, il bicarbonato e le spezie in una ciotola di medie dimensioni e mescolare leggermente. Mettere da parte.
  3. Introdurre le carote, le uova, lo sciroppo e la purea di mela nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Avviare il frullatore e aumentare la velocità fino a 6.
  6. Frullare per 30 secondi o finché il composto non risulta denso e cremoso.
  7. Incorporare il composto di carote alle farine mescolate con l'uvetta. Distribuire il composto con un cucchiaio nella teglia per i muffin preparata.
  8. Cuocere al forno per 20-25 minuti o fino ad ottenere un colore dorato. Far raffreddare su una griglia prima di servire.

Note

Se si pesa la farina, la ricetta sarà più precisa e il risultato migliore. Puoi conservare i muffin in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica fino a 5 giorni o nel freezer fino a 1 mese.

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