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Carrot and Raisin Muffins Healthy

Le carote e l'uvetta dolce si sposano egregiamente in questi piccoli snack da gustare per una colazione veloce o un tè del pomeriggio.

Muffin alle carote e uvetta

Ingredienti

  • 260 g di farina integrale
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 stecca di cannella o 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 g di radice di zenzero fresco o ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 grani di pimento o ⅛ di cucchiaino di pimento macinato
  • 2 chiodi di garofano interi o la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 100 g di uvetta
  • 90 g di carota (1 carota media), tagliata a metà
  • 60 ml di un ingrediente sostitutivo dell'uovo, oppure 2 uova grandi
  • 60 ml di acqua
  • 240 ml di succo di mela
  • 100 g di datteri (10 datteri), denocciolati
  • 1 cucchiaio di olio di semi di vinacciolo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una teglia per 12 muffin con spray da cucina o foderarla con pirottini di carta.
  2. Unire la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola di medie dimensioni e mescolare leggermente. Mettere da parte.
  3. Introdurre le carote, l'ingrediente sostitutivo dell'uovo, i datteri, l'acqua, le spezie e la purea di mela nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima e aumentare rapidamente fino alla velocità massima.
  5. Frullare per 45 secondi o finché il composto non risulta denso e cremoso.
  6. Versare la miscela con la farina nel boccale e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 8. Attivare la funzione Pulse per 8-10 volte utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Versare il composto in una ciotola, aggiungere l'uvetta e incorporarla con movimenti dal basso verso l'alto. Distribuire il composto con un cucchiaio nella teglia per i muffin preparata.
  7. Cuocere al forno per 20-25 minuti o fino ad ottenere un colore dorato. Far raffreddare su una griglia prima di servire.

Note dello chef

Se si pesa la farina, la ricetta sarà più precisa e il risultato migliore. Puoi conservare i muffin in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica fino a 5 giorni o nel freezer fino a 1 mese.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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