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Crêpes ripiene di formaggio con coulis di mirtilli

Tutta la famiglia sarà deliziata da queste crêpes ripiene di formaggio, da gustare a colazione o come dessert. Servile con coulis di mirtilli e panna montata per un tocco di golosità in più.

Coulis ai mirtilli

Ingredienti

  • 455 g di mirtilli
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio e ½ di succo di limone

Istruzioni

  1. Riunire i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone in un tegame e portare a bollore a fuoco medio. Sobbollire finché lo zucchero non si è sciolto, circa 10 minuti. Assaggiare il composto e, se necessario, aggiungere altro zucchero. Continuare a cuocere finché non si è sciolto anche tutto lo zucchero eventualmente aggiunto.
  2. Trasferire il composto nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  5. Frullare per 20 secondi o finché il composto non risulti liscio.

Crêpes ripiene di formaggio

Ingredienti

  • 310 g di farina
  • 75 g di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 3 uova grandi
  • 480 ml di latte
  • 2 cucchiai di burro ammorbidito
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 395 g di fiocchi di latte
  • 115 g di formaggio spalmabile

Istruzioni

  1. Per la pastella delle crêpes, unire la farina setacciata, 4 cucchiai di zucchero e il sale in una ciotola e mettere da parte.
  2. Introdurre 2 uova, il latte, il burro e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere l'apparecchio, aumentare lentamente la velocità fino a 10 e frullare per 10 secondi o fino a ottenere un composto cremoso.
  5. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il coperchio.
  6. Aggiungere gli ingredienti secchi nel composto frullato e chiudere il coperchio.
  7. Selezionare la velocità 1.
  8. Accendere l'apparecchio, aumentare gradualmente la velocità fino a 10 e frullare per 10 secondi o fino a che gli ingredienti non formino una pastella piuttosto uniforme.
  9. Spostare il composto in una ciotola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero. (È possibile preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 12 ore).
  10. Scaldare una padella per crêpes o una normale padella di piccole dimensioni a fuoco lento.
  11. Versare una tazza scarsa di pastella sulla crepiera, girandola e inclinandola per coprire tutto il fondo.
  12. Cuocere, abbassando il fuoco se necessario, fino a che il primo lato si sia solidificato e leggermente colorato, per circa 2 minuti.
  13. Utilizzare una spatola in metallo sottile o in gomma termoresistente per staccare la crêpe e girarla. Cuocere sull'altro lato fino a che non sia solida e leggermente colorata (il secondo lato della crêpe non sarà scuro quanto il primo), ancora per 1 minuto.
  14. Impilare le crêpes dividendole con carta da forno man mano che sono pronte.
  15. Per preparare il ripieno al formaggio, inserire i fiocchi di latte e il formaggio cremoso nella caraffa del frullatore Vitamix, quindi chiudere il coperchio.
  16. Selezionare la velocità 1.
  17. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino alla velocità 10, fino a raggiungere la velocità massima.
  18. Frullare per 10 secondi o fino a raggiungere una consistenza molto cremosa. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il coperchio.
  19. Aggiungere lo zucchero, l'uovo e l'estratto di vaniglia restanti nella caraffa del frullatore Vitamix e chiudere il coperchio.
  20. Selezionare la velocità 1.
  21. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  22. Frullare per 20 secondi o finché il composto non risulti ben amalgamato. Conservare in frigorifero fino al momento del riempimento delle crêpes
  23. Preriscaldare il forno a 200 °C. Spennellare leggermente una teglia media con burro fuso.
  24. Utilizzare circa 2 cucchiai (30 g) di ripieno al formaggio per ogni crêpe. Piegare in quattro la crêpe, oppure piegare i bordi verso il centro e poi arrotolarla. Posizionare le crêpes con la chiusura verso il basso sulla teglia preparata in precedenza. Versare sulle crêpes il burro fuso e cuocere fino a raggiungere una temperatura elevata, 8–10 minuti.

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