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Pane con uvetta e ciliegie essiccate

Uvetta e ciliegie essiccate sono l'accoppiata perfetta per rendere irresistibile questo pane fatto in casa. Cospargi di glassa al limone per aggiungere un tocco speciale a questa base spalmabile per la colazione.

Pane con uvetta e ciliegie essiccate

Glassa al limone

Ingredienti

  • 60 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 2 cucchiaini di succo di limone

Istruzioni

  1. In una ciotolina, unire 60 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di scorza di limone.
  2. Mescolando, aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone, aumentando la quantità se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Pane

Ingredienti

  • 310 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di scorza di limone
  • 2 uova grandi
  • 240 ml di latte
  • 200 g di zucchero semolato
  • 80 ml di olio di colza
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 70 g di ciliegie disidratate
  • 85 g di uvetta

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Spruzzare un leggero strato di spray da cucina in uno stampo da 23x13 cm e metterlo da parte.
  2. In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato e la scorza a mano.
  3. Introdurre l'uovo, lo zucchero, l'olio e la vaniglia nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 10. Miscelare il composto per 20 secondi o fino a raggiungere una consistenza cremosa. Versare nel composto secco e mescolare con una frusta finché gli ingredienti secchi non si sono inumiditi. Con una spatola, incorporare le ciliegie e l'uvetta.
  6. Con un cucchiaio, spostare l'impasto in una teglia per il pane. Cuocere in forno per 45 minuti/1 ora o controllare la cottura inserendo un coltello al centro, che deve risultare pulito. Far raffreddare su una griglia per 10 minuti. Rimuovere dalla teglia. Spruzzare con glassa al limone. Far raffreddare su una griglia.

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