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Zuppa fredda di cetrioli con gamberi e aneto

Una zuppa fredda rinfrescante con un sapore deciso di gamberi. Si accompagna perfettamente al tuo piatto di frutti di mare preferito.

Ingredienti

  • 960 ml di brodo vegetale
  • 340 g di gamberetti, sgusciati e senza filo intestinale
  • 28 g di burro
  • 130 g di cipolla dorata, a dadini
  • 90 g di sedano, a dadini
  • 6 cetrioli medi, sbucciati, tagliati in quarti
  • 2 cucchiaini di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 1 cucchiaino e ½ di amido di mais sciolto in 2 cucchiai d'acqua
  • 360 g di panna acida
  • 120 ml di panna
  • 20 g di aneto, tritato
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • ½ cucchiaino di Tabasco

Istruzioni

  1. Scaldare il brodo in una pentola grande e portare a leggera ebollizione. Aggiungere i gamberi e cuocere per 2–3 minuti o fino a quando non perdono la trasparenza. Togliere i gamberi dal brodo, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, riporli in frigorifero e conservarli per la guarnizione. Conservare il brodo.
  2. Scaldare il burro a fuoco medio in una pentola. Aggiungere le cipolle e il sedano e saltarli, mescolando spesso, fino a che le cipolle non siano trasparenti, per 5–7 minuti. Aggiungere il brodo che era stato messo da parte e i cetrioli. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco in modo che la zuppa cuocia a fuoco lento. Cuocere fino ad ammorbidire i cetrioli, circa 10 minuti.
  3. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere un po' di zuppa nella caraffa Vitamix, evitando di riempirla troppo. Chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
  5. Frullare per 1 minuto. Mettere la zuppa frullata in una pentola pulita. Ripetere l'operazione fino a frullare tutta la zuppa.
  6. Scaldare di nuovo la zuppa a fuoco medio e lasciar sobbollire. Aggiungere l'amido di mais disciolto e lasciar sobbollire, mescolando continuamente, fino a ispessimento, circa 2 minuti.
  7. Lasciare raffreddare la zuppa dalle 4 alle 24 ore.
  8. Unire la panna acida, la panna, l'aneto, il succo di limone e il Tabasco in una piccola ciotola e mescolare per amalgamare.
  9. Versare il composto di panna acida nella zuppa raffreddata. Assaggiare e regolare il condimento con il sale e il pepe rimanenti, se necessario. Se lo si desidera, aggiungere altro succo di limone o Tabasco.

Note

Servire la zuppa in ciotole raffreddate, da guarnire con i gamberetti messi da parte e i cetrioli a dadini. Aggiungere anche un rametto di aneto decorativo.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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