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Zuppa fredda di cetrioli con gamberi e aneto

Una zuppa fredda rinfrescante con un sapore deciso di gamberi. Si accompagna perfettamente al tuo piatto di frutti di mare preferito.

Ingredienti

  • 960 ml di brodo vegetale
  • 340 g di gamberetti, sgusciati e senza filo intestinale
  • 2 cucchiai di burro
  • 60 g di cipolla, sbucciata, tagliata a metà
  • 90 g di sedano
  • 6 cetrioli sbucciati e tagliati in quarti
  • 2 cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di pepe bianco
  • 1 cucchiaino e ½ di amido di mais sciolto in 2 cucchiai d'acqua
  • 360 g di panna acida
  • 120 ml di panna
  • 20 g di foglie di aneto fresco, tritate
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • ½ cucchiaino di Tabasco
  • 65 g di cetriolo, a dadini, per la guarnizione
  • foglie di aneto fresco per la guarnizione

Istruzioni

  1. Scaldare il brodo in una pentola grande e portare a leggera ebollizione. Aggiungere i gamberi e cuocere per 2–3 minuti o fino a quando non perdono la trasparenza. Togliere i gamberi dal brodo, tagliarli a metà per il lungo, riporli in frigorifero e conservarli per la guarnizione. Conservare il brodo.
  2. Scaldare il burro a fuoco medio in una pentola. Aggiungere le cipolle e il sedano e saltarli, mescolando spesso, fino a che le cipolle non siano trasparenti, per 5–7 minuti. Aggiungere il brodo che era stato messo da parte e i cetrioli. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco in modo che la zuppa cuocia a fuoco lento. Cuocere fino ad ammorbidire i cetrioli, circa 10 minuti.
  3. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere un po' di zuppa nella caraffa Vitamix, evitando di riempirla troppo. Chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  6. Frullare per 1 minuto. Mettere la zuppa frullata in una pentola pulita. Ripetere l'operazione fino a frullare tutta la zuppa.
  7. Scaldare di nuovo la zuppa a fuoco medio e lasciar sobbollire. Aggiungere l'amido di mais disciolto e lasciar sobbollire, mescolando continuamente, fino a ispessimento, circa 2 minuti.
  8. Lasciare raffreddare la zuppa dalle 4 alle 24 ore.
  9. Unire la panna acida, la panna, l'aneto, il succo di limone e il Tabasco in una piccola ciotola e mescolare per amalgamare.
  10. Versare il composto di panna acida nella zuppa raffreddata. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Se lo si desidera, aggiungere altro succo di limone o Tabasco.
  11. Servire la zuppa in ciotole raffreddate, da guarnire con i gamberetti messi da parte e i cetrioli a dadini. Aggiungere anche un rametto di aneto decorativo.

Note

Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare lo stesso brodo per cuocere i gamberi e preparare la zuppa.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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