Insalata di riso con chutney

Il chutney di mango e lo zenzero fresco si combinano egregiamente in questo condimento ricco di sapori, da versare sopra questa insalata di riso dolce e croccante.

Insalata

Ingredienti

  • 600 g di riso integrale, cotto
  • 125 g di mela, senza semi, senza torsolo, tagliata in quarti
  • 55 g di sedano, a dadini
  • 40 g di uva sultanina
  • 2 cipollotti a cubetti

Istruzioni

  1. Per preparare l'insalata, unire tutti gli ingredienti in una ciotola grande.
  2. Condire con il chutney e mescolare bene affinché assorba il sapore.

Condimento

Ingredienti

  • 155 g di chutney di mango
  • 60 ml di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di mandorle a scaglie, leggermente tostate
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino e ½ di radice di zenzero fresco

Istruzioni

  1. Introdurre tutti gli ingredienti del condimento nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Frullare per 30 secondi finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.