Amaretti al cocco

Cotti finché non sono perfettamente dorati, questi amaretti sono un peccato di gola irresistibile per gli amanti del cocco.

Ingredienti

  • 95 g di cocco in scaglie dolcificato
  • 95 g di cocco in scaglie non dolcificato
  • 1 cucchiaio e ½ di farina integrale
  • 3 albumi
  • ⅛ di cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino e ½ di miele
  • 100 g di zucchero semolato

Istruzioni

  1. Scaldare il forno a 150°C.
  2. In una ciotola, unire il cocco, la farina e il sale.  Mettere da parte.
  3. Introdurre gli albumi, il miele, la vaniglia e lo zucchero nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  6. Miscelare per 25 secondi.
  7. Aggiungere il composto nel contenitore con gli ingredienti asciutti.  Mescolare e lasciar raffreddare per 30 minuti.
  8. Con un porzionatore da 4 cm, suddividere l'impasto su una teglia da forno preparata con spray antiaderente.
  9. Cuocere al forno per 20 minuti o fino ad ottenere un colore dorato.