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Zuppa densa di mais

La preparazione di base di questa zuppa cremosa avviene nel frullatore Vitamix, poi si aggiungono le verdure per ottenere una consistenza più croccante, accentuata dalla presenza dei chicchi di mais.

Zuppa densa di mais

Ingredienti

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 120 g (1 ) small yellow onion, peeled, chopped
  • 520 g (2 each) medium russet potatoes, cut into large chunks
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 500 g (3 ) ears of corn, or 3 cup corn kernels, divided use, shucked, kernels removed
  • 120 ml dilatte di soia o latte
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Heat a medium saucepan over medium low heat. Sauté onion in olive oil until soft, about 5 minutes. Add potatoes, stock, and 1 cup of corn. Cover and simmer until potatoes are tender, about 15 to 20 minutes.
  2. Versare lentamente la miscela e il latte nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 7. Frullare per 10-15 secondi.
  4. Rimettere la miscela nella padella tenendo il fuoco basso. Aggiungere, mescolando, il resto del mais e condire con sale e pepe. Servire immediatamente guarnendo con prezzemolo fresco tritato,se lo si desidera.

Note

La nostra miscela di spezie berbere è deliziosa con questa zuppa, cosparsa sulla parte superiore come guarnizione o miscelata all'interno a tuo piacimento. Questa zuppa è molto consistente, ma se desideri prepararla più liquida, è sufficiente impostare il frullatore alla velocità massima durante la miscelazione e continuare a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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