Vai al contenuto

Ripieno con pane di mais, cipolle caramellate e noci pecan

Lascia di stucco gli ospiti durante le feste con questa versione apparentemente semplice della ricetta con pane di mais.

Pane di mais

Ingredienti

  • 200 g di chicchi di mais
  • 120 g di farina integrale
  • 80 g di miele
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • 60 g di yogurt greco bianco
  • 240 ml di latte di riso
  • 1 uovo grande

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C. Spruzzare spray antiaderente su uno stampo quadrato da 20 cm di lato.
  2. Versare nel composto asciutto e miscelare a mano fino a quando la farina si inumidisce. Distribuire la pastella nella teglia preparata.
  3. Infornare per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito.
  4. Versare i chicchi di mais nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  5. Selezionare la velocità 1.
  6. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  7. Frullare per 50 secondi. Pesare 165 g e trasferirli in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere la farina, il lievito in polvere e il sale. Mescolare delicatamente a mano e mettere da parte. Sistemare la farina di mais rimasta in un contenitore ermetico e riporlo in un posto fresco e asciutto.
  8. Introdurre lo yogurt, il latte, il miele e l'uovo nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  9. Selezionare la velocità 1.
  10. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 10.
  11. Miscelare per 15 secondi.
  12. Versare nel composto asciutto e miscelare a mano fino a quando la farina si inumidisce. Distribuire la pastella nella teglia preparata.
  13. Infornare per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito.

Ripieno

Ingredienti

  • pane di mais, a cubetti
  • 100 g di noci pecan
  • 60 ml di olio d'oliva
  • 4 cipolle, sbucciate e tagliate in quarti
  • 2 cucchiaini di timo essiccato
  • 960 ml di acqua

Istruzioni

  1. Scaldare il forno a 180°C.
  2. Versare le noci pecan nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 5.
  4. Selezionare la funzione Pulse 6-8 volte. Rimuovere il trito di noci e mettere da parte.
  5. Mettere le cipolle nella caraffa Vitamix e aggiungere acqua finché non galleggiano sopra le lame.
  6. Accendere il frullatore attivando la funzione Pulse per 3-4 volte o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
  7. Scolare bene la cipolla e asciugarla con della carta assorbente per eliminare tutto il liquido.
  8. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il timo, condire a piacimento con il sale e ridurre la fiamma. Cuocere per 30 minuti, o finché non è ben dorata, mescolando di tanto in tanto.
  9. In una ciotola, versare il composto di cipolla sui cubetti di pane e mescolare finché il liquido non viene assorbito. Unire le noci pecan tritate e condire con sale e pepe.
  10. Aggiungere 480 ml di acqua e riportare la fiamma a un'intensità media.
  11. Spruzzare dello spray antiaderente su una teglia da forno di 33 x 23 cm. Versare il composto nella teglia e cuocere in forno per 35 minuti o finché il pane non è dorato e croccante in superficie.

Note

Aggiungere 65 g di mirtilli rossi o ciliegie essiccate per aumentare un po' la dolcezza.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

Ricarica pagina