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Polpette di granchio con salsa dolce al peperoncino

Succulente polpette di granchio dorate che si abbinano perfettamente alla salsa a base di pomodoro con peperoncino, aglio e lime.

Polpette di granchio con salsa dolce al peperoncino

Polpette di granchio

Ingredienti

  • 6 fette di pane a cubetti
  • 250 g di peperone rosso (2)
  • 2 cipollotti a cubetti
  • 3 steli di coriandolo
  • 400 g di polpa di granchio
  • 3 cucchiai di maionese
  • 2 albumi
  • scorza di 1 lime
  • 1 pizzico di pepe di Caienna
  • 1 goccio di salsa piccante
  • sale e pepe, a piacere
  • 3 cucchiai di olio di oliva

Istruzioni

  1. Per preparare le polpette, introdurre i cubetti di pane nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare gradualmente la velocità fino a 5, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.
  4. Frullare per 5-10 secondi o finché il pane non è ridotto in briciole. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
  5. Introdurre il peperone rosso, i cipollotti e il coriandolo nella caraffa Vitamix. Aggiungere acqua fino all'indicazione di 1,4 L e chiudere il coperchio.
  6. Selezionare la velocità 5. Utilizzare la funzione Pulse da 5 a 8 volte utilizzando l'interruttore on/off finché il tutto non è tritato grossolanamente. Scolare bene prima di procedere.
  7. Introdurre 113 g di polpa di granchio, la maionese, l'albume, la scorza di lime, il pepe di Caienna, la salsa piccante, il sale, il pepe e le verdure tagliate e ben scolate nella caraffa Vitamix.
  8. Chiudere il coperchio. Continuare a utilizzare la funzione Pulse alcune volte alla velocità 2, usando il pressino, finché la miscela non forma una pasta ruvida. Non frullare troppo.
  9. Trasferire il composto in una ciotola e unirvi i restanti 284 g di polpa di granchio. Mescolare dolcemente per amalgamare. Aggiungere il pangrattato sufficiente a formare un composto compatto. Mettere il resto del pangrattato in un piatto. Lavare la caraffa Vitamix.
  10. Con il composto di granchio formare 8 polpette della stessa misura. Premere su ogni lato il pane precedentemente frullato.
  11. Trasferire su una teglia da forno, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare per almeno 30 minuti, prolungando l'operazione se possibile fino a 2 ore.

Salsa

Ingredienti

  • 2 pomodori Roma, tagliati in quarti
  • 110 g di zucchero superfino
  • 2 peperoncini rossi
  • 2 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce

Istruzioni

  1. Introdurre tutti gli ingredienti della salsa nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 10. Frullare per 20-25 secondi. Versare la salsa in una ciotola e mettere da parte.
  4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a temperatura medio-alta, aggiungere metà delle polpette e friggere per 2 minuti su ogni lato finché non risultano croccanti e dorate. Trasferire su un piatto e mantenere al caldo mentre si friggono le altre polpette. Servire calde accompagnando con la salsa.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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