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Quadretti di cocco al mirtillo rosso

Il gusto neutro e leggero della farina di cocco bilancia l'asprezza dei mirtilli in questo dessert ideale per le feste.

Quadretti di cocco al mirtillo rosso

Base

Ingredienti

  • 45 g (¼ cup) margarine
  • 50 g (¼ cup) granulated sugar, or Date Syrup to taste
  • 60 g (½ cup) whole wheat flour
  • 60 g (½ cup) all-purpose flour
  • ⅛ di cucchiaino di sale, facoltativo

Istruzioni

  1. Heat the oven to 350°F (180°C).
  2. Per preparare la base, introdurre la margarina, lo zucchero, le farine e il sale nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Select Variable 1.
  4. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 5.
  5. Blend for 15 to 20 seconds, using the tamper to press the ingredients into the blades. Remove and press into the bottom of a sprayed 8-inch square pan. Bake for 12 minutes, until just barely golden around the edges.

Guarnizione

Ingredienti

  • 1 uovo grande
  • 200 g (1 cup) granulated sugar
  • 2 Tablespoons all-purpose flour
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • ⅛ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • 60 ml (¼ cup) fresh lemon juice
  • 150 g (1½ cup) cranberries
  • 35 g (½ cup) unsweetened flaked coconut

Istruzioni

  1. Introdurre l'uovo, lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e il succo di limone nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Select Variable 1.
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 10, then to High.
  4. Blend for 15 seconds.
  5. Disporre i mirtilli e il cocco uniformemente sulla base cotta. Versare il composto al limone dalla caraffa Vitamix sopra a tutto.
  6. Bake for 25 to 30 minutes until golden and set.
  7. Lasciare raffreddare completamente e tagliare a quadretti.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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