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Crema di asparagi

Il colore brillante di questa purea di asparagi la rende gradevole alla vista così come al palato.

Ingredienti

  • 680 g di asparagi, cotti (tenere da parte 1 tazza per guarnire)
  • 720 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 240 ml di latte di anacardi, o latte + panna in parti uguali

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima. Frullare per 6 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio.
  3. Servire subito.

Note dello chef

Questa ricetta è perfetta per utilizzare le verdure che hai a disposizione. Al posto degli asparagi, puoi utilizzare qualsiasi verdura arrostita. Se vuoi rendere il piatto più ricco, aggiungi anacardi o arachidi invece della panna. Regola la quantità di brodo per ottenere una zuppa più liquida o densa.

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