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Crema di spinaci

Questo purè senza latte dal colore verde brillante va servito come contorno a carne o pollame o si può utilizzare come ripieno per i ravioli.

creamed-spinach

Ingredienti

  • 1 kg di spinaci freschi
  • 2 spicchi di aglio, sbucciati
  • 180 ml di latte di anacardi
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • 1 pizzico di sale, facoltativo
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. In una pentola grande, portare a bollore 1,5 l d'acqua. Scottare appena gli spinaci e passarli in ghiaccio. Una volta raffreddati, strizzarli bene.
  2. Introdurre gli spinaci, l'aglio, il latte di anacardi, la noce moscata, il sale e il pepe nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Mescolare per 30 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata. Riscaldare la crema di spinaci e servire.

Note dello chef

  • Questa ricetta senza latticini ha tutta la consistenza e il sapore di una crema di spinaci preparata con la panna, ma è priva di grassi saturi e colesterolo.
  • Scottare le verdure significa immergerle nell'acqua bollente per poco tempo, per cuocerle appena e rivelarne il colore più vivace.
  • Il passaggio in ghiaccio è una procedura nella quale si immergono le verdure in una ciotola di acqua freddissima o in un bagno di ghiaccio. Così facendo, si interrompe il processo di cottura, mantenendo le verdure al punto di colore e consistenza desiderato.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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