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Biscotti di avena ai datteri

Una studiata combinazione di sapore e consistenza rende questi biscotti l'aggiunta perfetta al caffè della mattina.

Ingredienti

  • 115 g di yogurt greco bianco
  • 2 cucchiai di burro
  • 210 g di zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 240 g di farina integrale
  • ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 3 g (1 cucchiaino) di sale
  • 160 g di fiocchi d'avena
  • 220 g di datteri, denocciolati, tritati
  • 85 g di frutta secca tritata

Istruzioni

  1. Scaldare il forno a 190°C.
  2. Introdurre lo yogurt, il burro, lo zucchero di canna, le uova, il latte e la vaniglia nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  5. Miscelare per 15 secondi.
  6. In un contenitore capiente, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e l'avena.
  7. Versare gli ingredienti liquidi all'interno della caraffa Vitamix nel contenitore con gli ingredienti asciutti e mescolare. Aggiungere i datteri e la frutta secca e mescolare. Far raffreddare l'impasto per 30 minuti.
  8. Con l'aiuto di un porzionatore da 6 cm, formare delle palline a una distanza di 7,5-cm l'una dall'altra su una teglia unta in precedenza. Appiattire le palline con il fondo di un bicchiere infarinato fino a ottenere uno spessore di 0,6 cm.
  9. Cuocere in forno per 15-18 minuti o fino ad osservare una leggera doratura.

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