Condimento per insalata a base di zenzero e agrumi
Una miscela saporita di zenzero, coriandolo e cipollotto, mescolata con olio di arachidi e agrumi per ottenere un classico condimento da insalata o una marinata dal sapore orientale.
Ingredienti
- 60 ml di aceto di vino bianco
- 1 arancia grande, sbucciata, tagliata a metà
- 1 limone, sbucciato, tagliato a metà
- 1 lime piccolo, sbucciato
- 1 cipollotto ridotto a cubetti
- 1 cucchiaino di senape di Digione, o salsa simile
- 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco
- 3 g di sale (1 cucchiaino), facoltativo
- 60 ml di olio d'oliva, facoltativo
- 120 ml di olio di arachidi
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di miele, facoltativo
- 15 g di foglie di prezzemolo fresco, tritate
- 1 cucchiaino di foglie di coriandolo fresco tritate
Istruzioni
- Introdurre l'aceto, l'arancia, il limone, la cipolla, la senape, lo zenzero fresco e il sale nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare la velocità 1.
- Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino alla massima potenza.
- Miscelare per 30 secondi.
- Rimuovere il tappo del coperchio e aggiungere lentamente l'olio d'oliva e quello di sesamo attraverso l'apertura sul coperchio fino ad ottenere un'emulsione.
- Ridurre la velocità a 4 e aggiungere il prezzemolo e il coriandolo.
- Frullare per 1 minuto finché il composto non risulta omogeneo.
Note dello chef
Salsa utilizzabile in diversi modi, come condimento per insalate o marinata.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 2 cucchiai |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 101 |
| Grassi totali | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 149 mg |
| Carboidrati totali | 3 g |
| Fibre | 0 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Proteine | 0 g |
