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Vinaigrette con curry e zenzero

Con il suo caratteristico sapore di aglio, prezzemolo e curry, questa vinaigrette leggera è buonissima sopra le verdure o sopra i cereali appena cotti.

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Ingredienti

  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di sale, facoltativo
  • 3 datteri denocciolati
  • 10 g di radice di zenzero fresco (una fetta da 0,6 cm)
  • 1 limone sbucciato
  • 90 ml di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 360 ml di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Introdurre l'aglio, il sale, i datteri, lo zenzero, il limone, l'aceto e il curry in polvere nel boccale del frullatore Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  3. Frullare per 20 secondi. Ridurre la velocità a 5 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente l'olio di oliva attraverso l'apertura sul coperchio. Richiudere il tappo del coperchio.
  4. Passare alla velocità massima e frullare per altri 10 secondi.

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