Insalata greca con finta feta
Puoi creare un'alternativa vegana alla feta, ugualmente deliziosa, con anacardi, erbe essiccate e molti altri semplici ingredienti.
Finta feta
Ingredienti
- 280 g di anacardi tostati
- 2 cucchiaini di sale marino, facoltativo
- 90 ml di olio extra-vergine di oliva
- 60 ml di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di origano essiccato
- 2 cucchiaini di aneto essiccato
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- 4 spicchi d'aglio, senza buccia
Istruzioni
- Introdurre il succo di limone fresco, l'aceto, l'olio di oliva, il sale, l'origano, l'aneto, il timo, l'aglio e gli anacardi nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 8. Frullare per 30 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
- Versare in una ciotola o in una teglia da forno e mettere in frigorifero per 30-45 minuti. Spezzare e sbriciolare la feta come desiderato.
Insalata greca
Ingredienti
- 500 g di pomodori Roma (8 pomodori medi), tagliati in quarti
- 400 g di cetriolo (2 cetriolo medio), tagliato a fettine sottili
- 230 g di cipolle rosse (2 cipolle piccole), sbucciate e tagliate a fettine sottili
- 120 g di olive kalamata
Istruzioni
- Per preparare l'insalata, disporre il cetriolo e i pomodori su un piatto. Guarnire con cipolla rossa, olive e finta feta.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 215 g (1 porzione) |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 370 |
| Grassi totali | 31 g |
| Grassi saturi | 4,5 g |
| Sodio | 1000 mg |
| Carboidrati totali | 20 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 5 g |
| Proteine | 7 g |
