Cioccolata calda alla nocciola

Una sapiente miscela di nocciole, cacao in polvere e Nutella rende questa specialità italiana un'imperdibile delizia di cioccolato.

Cioccolata calda alla nocciola

Ingredienti

  • 70 g di nocciole intere, con la pelle
  • 280 g di gocce di cioccolato
  • 720 ml di latte intero
  • 240 ml di panna
  • 25 g di cacao in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 75 g di crema spalmabile con cacao e nocciole
  • panna montata per guarnire

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Tostare le nocciole nel forno finché non sono dorate, per circa 10-15 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Dopo averle tostate, sistemarle su un canovaccio e strofinare bene per eliminare la pelle.
  2. Introdurre le nocciole senza pelle nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 6.
  4. Utilizzare l'interruttore On/Off per mescolare rapidamente a intermittenza finché le nocciole non sono tritate grossolanamente, senza trasformarle in farina, quindi metterle da parte.
  5. In un tegame, miscelare il latte freddo, la panna, il cacao in polvere e lo zucchero e portare a bollore a fuoco basso. Controllare che non si formino grumi. Rimuovere dalla fiamma e versare nella caraffa con le nocciole tritate. Lasciare in infusione per almeno 1 ora, finché il composto non si sarà raffreddato. Questo passaggio può essere eseguito anche il giorno prima; in questo caso, conservare il composto in frigorifero.
  6. Filtrare il composto di latte-nocciole-cacao in un tegame con un colino a maglie fini, premendo sulle nocciole affinché rilascino tutto il loro sapore. Scaldare il latte a fuoco basso, senza raggiungere il bollore, quindi rimuovere dalla fiamma, aggiungere le gocce di cioccolato, la crema spalmabile con cacao e nocciole e mescolare bene finché il cioccolato non è completamente fuso. Al momento di servire, riscaldare la cioccolata e proporla con un cucchiaio di panna montata.

Note

Il consiglio dello chef: per esaltare il gusto di questa cioccolata calda, aggiungi un pizzico di peperoncino o di sale marino oppure una goccia di estratto di vaniglia subito prima di servire.