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Spaghetti alla bolognese salutari

Gli spaghetti al ragù bolognese rappresentano un modo gustoso per introdurre verdure e sostanze nutrienti nei pasti della famiglia. Per arricchirlo sempre di più, puoi aggiungerci qualsiasi altra verdura.

Ingredienti

  • 1 cipolla rossa sbucciata e tagliata a cubetti
  • 2 carote, tagliate a metà
  • 2 gambi di sedano a cubetti
  • 250 g di peperone rosso (2)
  • 1 zucchina, tagliata a pezzi di 5 cm
  • 250 g di funghi tagliati in quarti
  • 115 g di spinacino
  • 200 g di manzo crudo a cubetti
  • 400 g di lenticchie
  • 800 g di pomodori secchi
  • 5 foglie di basilico fresco
  • sale e pepe, a piacere
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaio di succo di mela concentrato
  • 350 g di spaghetti integrali
  • 60 g di Parmigiano grattugiato

Istruzioni

  1. Introdurre la cipolla, la carota, il sedano, il peperone rosso, la zucchina, i funghi e gli spinaci nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 3. Tritare le verdure in modalità continua o con la funzione pulse fino a ottenere la consistenza desiderata.
  4. Versare le verdure tritate in una pentola a fuoco medio. Cuocere per 2 minuti.
  5. Introdurre il manzo nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  6. Selezionare la velocità 1.
  7. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 3. Frullare qualche secondo, o finché la carne non è tritata.
  8. Aggiungere la carne tritata alla pentola con le verdure cotte.
  9. Pulire la caraffa Vitamix per la preparazione della salsa al pomodoro.
  10. Introdurre le lenticchie, i pomodori, le foglie di basilico, il sale e il pepe nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  11. Selezionare la velocità 1.
  12. Accendere il frullatore e aumentare gradatamente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima. Utilizzare il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.
  13. Frullare finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  14. Aggiungere la salsa di pomodoro al trito di carne e verdure, insieme al concentrato di pomodoro, cannella e succo di mela concentrato. Far sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti.
  15. Servire sugli spaghetti cotti, aggiungendo eventualmente del parmigiano grattugiato.

Note

Aggiungi 1 cucchiaino di cumino macinato per nachos salutari. Servi con triangolini di mais al forno, avocado, cipollotto a fettine e yogurt greco denso al naturale. Per una variante senza grano e senza glutine, usa spaghetti di zucchine al posto di quelli di grano. Sostituisci il manzo con 400 g di tacchino o pollo macinato, o 400 g di lenticchie in scatola per una versione vegetariana.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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