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Cheesecake salutare con salsa di lamponi | Vitamix

Una cheesecake rapida e semplice da realizzare con tofu e fiocchi di latte.

Cheesecake

Ingredienti

  • 350 g di tofu solido
  • 450 g di fiocchi di latte al 2%
  • 135 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • ⅛ di cucchiaino di sale
  • 4 albumi

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Rivestire leggermente il fondo e i lati di una tortiera apribile con diametro di 23 cm con olio spray da cucina.
  2. Introdurre il tofu, i fiocchi di latte, lo zucchero, il succo di limone, la farina di mais, il sale e l'albume nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  5. Frullare per 1 minuto.
  6. Cospargere uniformemente le briciole dei biscotti di farina d'avena sul fondo della teglia preparata.
  7. Versare lentamente il composto della cheesecake nella tortiera. Cuocere in forno per 1 ora.

Salsa di lamponi

Ingredienti

  • 50 g di zucchero semolato
  • 340 g di lamponi

Istruzioni

  1. Introdurre i lamponi e lo zucchero nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Frullare per 3 minuti.
  5. Servire la salsa su una fetta di cheesecake.

Note

Utilizzare la salsa di lamponi rimasta sul gelato o sui pancake.

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