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Ketchup fatto in casa

Preparare il proprio ketchup consente di controllare il contenuto di sodio e di zucchero, nonché di creare una ricetta ancora più deliziosa. Seguire la corretta procedura di inscatolamento per mantenere il ketchup sempre a portata di mano.

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Ingredienti

  • 1,3 kg di pomodori, privati dei semi e tagliati in quarti
  • 30 ml di olio d'oliva
  • 1 cipolla sbucciata e tagliata a cubetti
  • 110 g di zucchero di canna scuro, ben pressato
  • 60 ml di aceto di sidro di mele
  • 3 g (1 cucchiaino) di sale
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • ½ cucchiaino di sale di sedano
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • ¼ di cucchiaino di pimento in polvere

Istruzioni

  1. Introdurre i pomodori nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 7 e chiudere il coperchio. Attivare la funzione Pulse 5-6 volte, o fino a quando i pomodori sono grossolanamente tagliati, utilizzando il pressino per spingere i pomodori verso le lame.
  2. In una padella grande dal fondo pesante, scaldare l'olio di oliva a fuoco medio-basso.
  3. Aggiungere le cipolle e saltarle, mescolando di quando in quando, fino a che le cipolle non siano trasparenti, per circa 10 minuti.
  4. Aggiungere nella padella i pomodori a pezzettoni, lo zucchero di canna, l'aceto, il sale e tutti gli odori. Mescolare con cura e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
  5. Facendo attenzione, trasferire il composto nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  6. Selezionare la velocità 1 o il programma Puree.
  7. Avviare l'apparecchio, aumentare lentamente alla massima velocità e frullare per 1 minuto. Oppure avviare l'apparecchio e consentire al programma Puree di completare il suo ciclo.
  8. Raffreddare il ketchup prima di servire.

Note

Si consiglia di prendere come riferimento le linee guida USDA per i prodotti in scatola.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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