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Pesto di cavolo riccio

Una ricetta economica che unisce verdure a foglia verde come cavolo e spinaci per creare un pesto dal sapore interessante.

Ingredienti

  • 270 g di cavolo riccio, tritato
  • 120 ml di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
  • 60 g di peperone rosso arrostito
  • 2 spicchi d'aglio, arrostiti
  • ½ cucchiaino di timo
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 2 cucchiai di semi di zucca, tostati
  • 15 g di spinaci
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. In un'ampia casseruola di acqua salata bollente, sbollentare 270 g di cavolo riccio per 4 minuti.
  2. Tuffare in una ciotola di acqua e ghiaccio, quindi scolare. Una volta che tutta l'acqua e scolata, premere per eliminare ancora quanta più acqua possibile, lasciando 35 g di cavolo riccio sbollentato.
  3. Posizionare tutti gli ingredienti all'interno della caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 7.
  5. Azionare/spegnere l'interruttore On/Off per mescolare rapidamente con la funzione Pulse 15-20 volte, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.

Note

Servire sulla pasta o con una bruschetta o pane azzimo come salsa da intingere.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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