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Pesto di cavolo riccio

Una ricetta economica che unisce verdure a foglia verde come cavolo e spinaci per creare un pesto dal sapore interessante.

Pesto di cavolo riccio

Ingredienti

  • 840 g di cavolo riccio, tritato
  • 180 g di peperoni rossi arrostiti
  • 6 spicchi piccoli di aglio, arrostiti
  • 1 cucchiaino e ½ di foglie di timo fresco
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 52 g di semi di zucca, tostati
  • 85 g di spinaci freschi
  • ¾ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. In un'ampia casseruola di acqua salata bollente, sbollentare il cavolo riccio per 4 minuti.
  2. Tuffare in una ciotola di acqua e ghiaccio, quindi scolare. Una volta che tutta l'acqua è scolata, premere per eliminare ancora quanta più acqua possibile.
  3. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 7 e utilizzare la funzione Pulse per 15-20 volte, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.

Note dello chef

Servire con delle verdure, sulla pasta o con una bruschetta o pane azzimo.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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