Zuppa di cavolo riccio e porro
Questa zuppa dal sapore audace ha una consistenza eccezionale, perché combina una liscia purea con la base di zuppa cotta, assicurando così la sensazione perfetta in bocca.
Ingredienti
- 270 g di porri (3 porri), ben lavati, a fette
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, facoltativo
- 150 g di cavolo riccio, senza gambi, tritato
- 1,4 l di brodo vegetale
- 1 cucchiaino e ½ di sale, facoltativo
- ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola di media grandezza a fuoco non troppo alto. Aggiungere i porri e farli soffriggere fino a che si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere il cavolo riccio e farlo appassire, circa 2 minuti.
- Aggiungere il brodo e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Versare con cautela la zuppa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio, tenendo da parte 2 tazze di cavolo riccio e porri, da dividere in più ciotole se si desidera servire una zuppa più corposa.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto. Aggiustare di sale e di pepe e servire immediatamente.
Note dello chef
Come guarnizione, prova ad aggiungere una cucchiaiata della nostra Panna acida agli anacardi e un po' di semi di zucca o pinoli tostati.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 274 g (1 porzione) |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 80 |
| Grassi totali | 2,5 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 600 mg |
| Carboidrati totali | 12 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Proteine | 3 g |
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