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Zuppa di cavolo riccio e porro

Questa zuppa dal gusto deciso ha una consistenza eccezionale, perché è per metà preparata con il frullatore Vitamix e per metà viene cotta sul fornello.

Zuppa di cavolo riccio e porro

Ingredienti

  • 270 g di porri (3 porri), ben lavati, a fette
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, facoltativo
  • 150 g di cavolo riccio, senza gambi, tritato
  • 1,4 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino e ½ di sale, facoltativo
  • ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola di media grandezza a fuoco non troppo alto. Aggiungere i porri e farli soffriggere fino a che si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere il cavolo riccio e farlo appassire, circa 2 minuti.
  2. Aggiungere il brodo e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Versare con cautela la zuppa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio, tenendo da parte 1 tazza di cavolo riccio e porri, da dividere in più ciotole se si desidera servire una zuppa più corposa.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto. Aggiustare di sale e di pepe e servire immediatamente.

Note

Come guarnizione, prova ad aggiungere una cucchiaiata della nostra Panna acida agli anacardi e un po' di semi di zucca o pinoli tostati.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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