Zuppa di cavolo riccio e porro

Questa zuppa dal gusto deciso ha una consistenza eccezionale, perché è per metà preparata con il frullatore Vitamix e per metà viene cotta sul fornello.

Inviata da: Vitamix

Caratteristiche alimentari: vegetariana, ridotto contenuto di colesterolo, ridotto contenuto di grassi, ridotto contenuto di sodio, senza zuccheri aggiunti, Piatti vegani

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Seleziona la capacità della caraffa:

Caraffa bassa da 2,0 litri Caraffa da 2,0 litri Caraffa da 1,4 litri Caraffa da 1,2 litri Caraffa da 0,9 litri

Ingredienti

Istruzioni

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola di media grandezza a fuoco non troppo alto. Aggiungere i porri e farli soffriggere fino a che si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere il cavolo riccio e farlo appassire, circa 2 minuti.
2. Aggiungere il brodo e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Versare con cautela la zuppa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio, tenendo da parte 1 tazza di cavolo riccio e porri, da dividere in più ciotole se si desidera servire una zuppa più corposa.
3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto. Aggiustare di sale e di pepe e servire immediatamente.