Vai al contenuto

Zuppa di cavolo riccio e porro

Questa zuppa dal sapore audace ha una consistenza eccezionale, perché combina una liscia purea con la base di zuppa cotta, assicurando così la sensazione perfetta in bocca.

Zuppa di cavolo riccio e porro

Ingredienti

  • 270 g di porri (3 porri), ben lavati, a fette
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, facoltativo
  • 150 g di cavolo riccio, senza gambi, tritato
  • 1,4 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino e ½ di sale, facoltativo
  • ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola di media grandezza a fuoco non troppo alto. Aggiungere i porri e farli soffriggere fino a che si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere il cavolo riccio e farlo appassire, circa 2 minuti.
  2. Aggiungere il brodo e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Versare con cautela la zuppa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio, tenendo da parte 2 tazze di cavolo riccio e porri, da dividere in più ciotole se si desidera servire una zuppa più corposa.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto. Aggiustare di sale e di pepe e servire immediatamente.

Note dello chef

Come guarnizione, prova ad aggiungere una cucchiaiata della nostra Panna acida agli anacardi e un po' di semi di zucca o pinoli tostati.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

Ricarica pagina