Zuppa di cavolo riccio e porro
Questa zuppa dal gusto deciso ha una consistenza eccezionale, perché è per metà preparata con il frullatore Vitamix e per metà viene cotta sul fornello.
Ingredienti
- 180 g di porro, a fette e lavato
- 2 cucchiaini di olio di oliva, facoltativo
- 100 g di cavolo riccio, senza gambi, tritato
- 960 ml di brodo vegetale
- sale e pepe, a piacere
Istruzioni
- Far appassire il porro nell'olio di oliva finché non si ammorbidisce, per circa 3 minuti. Aggiungere il cavolo riccio e far appassire il tutto.
- Aggiungere il brodo e far cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Lasciar raffreddare per 10-15 minuti. Facendo molta attenzione, versare la zuppa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto e 30 secondi. Regolare di sale e pepe.
Note
Se preferisci, prima di aggiungere il brodo togli 1 tazza di cavolo e porro che poi userai per dar consistenza alla zuppa al momento dell'impiattamento.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 422 g (1 porzione) |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 110 |
| Grassi totali | 3,5 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 850 mg |
| Carboidrati totali | 17 g |
| Fibre | 4 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Proteine | 4 g |
