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Zuppa di cavolo riccio e porro

Questa zuppa dal gusto deciso ha una consistenza eccezionale, perché è per metà preparata con il frullatore Vitamix e per metà viene cotta sul fornello.

Zuppa di cavolo riccio e porro

Ingredienti

  • 180 g di porro, a fette e lavato
  • 2 cucchiaini di olio di oliva, facoltativo
  • 100 g di cavolo riccio, senza gambi, tritato
  • 960 ml di brodo vegetale
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. Far appassire il porro nell'olio di oliva finché non si ammorbidisce, per circa 3 minuti. Aggiungere il cavolo riccio e far appassire il tutto.
  2. Aggiungere il brodo e far cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Lasciar raffreddare per 10-15 minuti. Facendo molta attenzione, versare la zuppa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto e 30 secondi. Regolare di sale e pepe.

Note

Se preferisci, prima di aggiungere il brodo togli 1 tazza di cavolo e porro che poi userai per dar consistenza alla zuppa al momento dell'impiattamento.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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