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Zuppa di porri, carciofi e patate

Prova questa gustosa purea preparata con patate, timo fresco e il nostro pesto di cavolo riccio.

Zuppa di porri, carciofi e patate

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, facoltativo
  • 180 g di porri (2 porri piccoli), ben lavati, a fette
  • 4 spicchi piccoli di aglio, sbucciati
  • 960 ml di brodo vegetale
  • 590 g di cuori di carciofo, scolati, sciacquati
  • 230 g di patata novella (1 patata media), lavata, tagliata in quarti
  • 10 g di foglie di timo fresco, senza gambo
  • 4 cucchiai di pesto di cavolo riccio, facoltativo

Istruzioni

  1. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Versare l'olio e lasciarlo scaldare, quindi aggiungere i porri e l'aglio; saltare per 5 minuti o finché i porri non risultano morbidi e trasparenti. Aggiungere il brodo, i carciofi, le patate e le foglie di timo. Coprire e portare a bollore. Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire a fuoco medio per 30 minuti.
  2. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 15 minuti. Versare lentamente la miscela nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima. Frullare per 45 secondi.
  4. Dividere in ciotole individuali e guarnire con una cucchiaiata di pesto di cavolo riccio, se lo si desidera. Servire subito.

Note dello chef

Questa zuppa cremosa è un ottimo modo per inserire una quantità extra di fibre nella tua dieta.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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