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Zuppa di porri, carciofi e patate

Una gustosa purea fatta con patate, rametti di timo e il nostro pesto di cavolo.

Zuppa di porri, carciofi e patate

Ingredienti

  • 30 ml di olio d'oliva
  • 95 g di porro tritato
  • 2 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 240 ml di brodo vegetale
  • 285 g di cuori di carciofo scolati e tagliati a cubetti
  • 115 g di patate novelle piccole, a cubetti
  • le foglie ricavate da 3 rametti di timo
  • 240 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 3-6 cucchiai di pesto di cavolo riccio

Istruzioni

  1. Scaldare l'olio in una padella medio-grande a fuoco medio. Aggiungere i porri e l'aglio; saltare per 5 minuti o finché i porri non risultano morbidi e trasparenti. Aggiungere il brodo, i carciofi, le patate, le foglie di timo e l'acqua. Coprire e portare a bollore.
  2. Togliere dal fuoco.
  3. Versare il composto nella caraffa Vitamix, aggiungere il succo di limone e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  6. Frullare per 30-40 secondi.
  7. Servire subito. Dividere in ciotole individuali e guarnire con 1 cucchiaiata di pesto di cavolo riccio.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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