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Quadrettini al limone

Dessert prelibato anche servito senza guarnizioni, questi quadrettini al limone sono ancora meglio se proposti con della crema al limone.

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Base dei quadrettini al limone

Ingredienti

  • 240 g di farina
  • 290 g di burro non salato tagliato a pezzi, tagliato in piccoli pezzi
  • 100 g di zucchero semolato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Per la base, usare 120 g di farina, 145 g di burro e 50 g di zucchero nel boccale del Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 6. Utilizzare la funzione Pulse per 5 volte. Togliere il coperchio, pulire le pareti della caraffa e intorno alle lame, riposizionare il coperchio e usare la funzione Pulse altre 5 volte.
  3. Spostare il contenuto della caraffa Vitamix su una teglia da 33X23 cm.
  4. Ripetere il procedimento con le dosi restanti di farina, burro e zucchero.
  5. Premere il composto sulla teglia per dargli un aspetto uniforme e cuocere in forno per 20 minuti, fino a che è ben dorato. Sfornare e poggiare la teglia su una griglia per farla raffreddare.

Farcitura al limone

Ingredienti

  • 120 ml di succo di limone
  • 5 uova grandi
  • 300 g di zucchero semolato
  • ⅛ di cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di scorza di limone
  • 115 g di burro

Istruzioni

  1. Per il ripieno, preparare una dose di Crema di limone Vitamix (vedi ricetta).
  2. Aggiungere 50 g (6 cucchiai) di farina alla crema di limone. Chiudere il coperchio.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 3. Frullare per 15 secondi.
  4. Versare la crema di limone sulla base cotta a metà e spalmarla in uno strato uniforme utilizzando una spatola.
  5. Cuocere a 175 °C per 18-20 minuti o fino a quando il ripieno è ben rassodato. Sfornare e mettere su una griglia a raffreddare; quando la base è a temperatura ambiente, spostarla in frigorifero.

Note

Se si desidera, cospargere di zucchero a velo.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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