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Cupcake con glassa al limone

Queste bellissime tortine sono ideali da servire a merenda. Provale fresche con una colata di crema e una tazza di tè.

Ingredienti

  • 150 g (1 cup) self-rising flour
  • 2 uova grandi
  • 110 g (½ cup) unsalted butter, cut into pieces
  • 45 ml (¼ cup) whole milk
  • 150 g (¾ cup) golden caster sugar
  • Zest and Juice of 2 lemons
  • 50 g (¼ cup) granulated sugar, or Date Syrup to taste

Istruzioni

  1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Place 8 paper cupcake cases into a 12-cupcake tray.
  2. Aggiungere la farina in una ciotola.
  3. Introdurre le uova, il burro, il latte, lo zucchero semolato e la scorza di limone nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Select Variable Speed 1 and slowly increase to the highest speed.
  5. Blend for 25 seconds. Pour the wet mixture into the dry ingredients and stir by hand to combine.
  6. Portion into 8 cupcake cases.
  7. Bake for 15 to 20 minutes. Rinse the container.
  8. Nel frattempo, per preparare lo sciroppo, introdurre nella caraffa Vitamix il succo di limone e lo zucchero semolato secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  9. Turn the dial to 1 and slowly increase the speed to 10. Blend for 5 minutes, or until hot.
  10. Togliere i cupcake dal forno e, mentre sono ancora caldi nella teglia, forarli abbondantemente con uno secchino.
  11. Versare o spennellare lo sciroppo di limone caldo su ciascun cupcake e lasciare raffreddare completamente nella teglia prima di servire.

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