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Vinaigrette con sciroppo d'acero e limone

Lo sciroppo d'acero addolcisce questa semplice e versatile vinaigrette vegana, un condimento a tutto tondo da preparare con pochi semplici ingredienti.

Condimento a base di aglio e limone

Ingredienti

  • 2 limoni sbucciati
  • 120 ml di sciroppo d'acero
  • 120 ml di aceto di mele
  • 2 cucchiaini di sale, facoltativo
  • 360 ml di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Con un pelapatate o uno spelucchino, togliere la buccia e la parte bianca dei limoni, lasciando solo la polpa.
  2. Introdurre nel boccale Vitamix i limoni, lo sciroppo d'acero, l'aceto di sidro di mele e il sale secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima. Frullare per 15 secondi.
  4. Ridurre la velocità a 3. Rimuovere il tappo del coperchio e aggiungere l'olio extra-vergine di oliva attraverso l'apertura sul coperchio. Chiudere il tappo del coperchio e aumentare la velocità fino al massimo. Frullare per altri 10 secondi.

Note dello chef

Questa vinaigrette è ottima da sola con qualsiasi insalata, ma si abbina particolarmente bene con l'insalata di cocco e carota. Le dosi di questa ricetta possono essere facilmente raddoppiate utilizzando il boccale da 2 L.

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