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Cheesecake di ricotta al limone

Questa ricca cheesecake con ripieno di ricotta al limone è un dessert irresistibile che conquisterà tutti.

Base della cheesecake

Ingredienti

  • 225 g di biscotti d'avena
  • 55 g di burro non salato, ammorbidito
  • 2 cucchiai di miele o zucchero

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere leggermente una tortiera apribile da 23 cm.
  2. Introdurre i biscotti nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 3.
  4. Frullare per 15 secondi, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame, se necessario, fino a che i biscotti non siano sbriciolati.
  5. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il coperchio.
  6. Aggiungere il burro fuso e il miele, poi chiudere il coperchio.
  7. Selezionare la velocità 3 e la funzione Pulse 3 volte. Togliere il coperchio, pulire le pareti della caraffa e intorno alle lame, riposizionare il coperchio e usare la funzione Pulse altre 3-6 volte fino a ottenere un composto amalgamato.
  8. Mettere il composto di biscotti nella teglia e schiacciarlo bene sulla base; lavare la caraffa Vitamix.

Ripieno di ricotta al limone

Ingredienti

  • 500 g di ricotta
  • scorza di 3 limoni
  • 60 ml di succo di limone
  • 80 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 2 cucchiai di miele o zucchero

Istruzioni

  1. Introdurre la ricotta, la scorza di limone, il succo di limone, lo zucchero, i tuorli d'uovo e la farina di mais nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  3. Frullare per 10 secondi o finché il composto non risulti ben amalgamato.
  4. Versare il composto nella teglia preparata in precedenza e infornare per 35-40 minuti finché è sodo.
  5. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake in forno per 45 minuti.

Note

Prima di servire, tagliare la cheesecake a fette e guarnirla con una spruzzata di coulis di frutti di bosco e con frutti di bosco freschi.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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