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Cheesecake di ricotta al limone

Questa ricca cheesecake con ripieno di ricotta al limone è un dessert irresistibile che conquisterà tutti.

Base della cheesecake

Ingredienti

  • 225 g di biscotti d'avena
  • 57 g di burro non salato, o margarina vegetale
  • 2 cucchiai di miele, o altro dolcificante, a piacere

Istruzioni

  1. Per preparare il fondo, preriscaldare il forno a 180 °C e ungere leggermente una tortiera apribile da 23 cm.
  2. Introdurre i biscotti nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3.
  4. Frullare per 10 secondi, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame, se necessario, fino a che i biscotti non siano sbriciolati.
  5. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il tappo del coperchio. Aggiungere il burro fuso e il miele, poi chiudere il coperchio.
  6. Selezionare la velocità 3 e attivare la funzione Pulse 3-4 volte. Togliere il coperchio, pulire le pareti del boccale e intorno alle lame, riposizionare il coperchio e usare la funzione Pulse altre 3-5 volte fino a ottenere un composto amalgamato.
  7. Mettere il composto di biscotti nella teglia e schiacciarlo bene sulla base; lavare la caraffa Vitamix.

Ripieno di ricotta al limone

Ingredienti

  • 500 g di ricotta
  • scorza e succo di 2 limoni
  • 80 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 2 cucchiai di amido di mais

Istruzioni

  1. Per preparare la farcitura, introdurre la ricotta, la scorza di limone, il succo di limone, lo zucchero, i tuorli d'uovo e la farina di mais nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 10 secondi o finché il composto non risulti ben amalgamato.
  3. Versare il composto nella teglia preparata in precedenza e infornare per 35-40 minuti, finché non si indurisce e rimane ben fermo se lo si scuote appena. Togliere immediatamente dal forno e lasciar raffreddare su una griglia finché non raggiunge la temperatura ambiente prima di tagliare o mettere in frigo.

Note

Al momento di servire, tagliare la cheesecake a fette e guarnirla con una spruzzata di coulis di frutti di bosco (vedi ricetta) e con frutti di bosco freschi.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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