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Crema al formaggio ed erbe aromatiche con aglio, anacardi e noci macadamia

Questa crema al formaggio con erbette e aglio può essere usata in molti modi: spalmala sui cracker, usala come intingolo o sulle insalate o ancora come strato al formaggio in una lasagna.

Ingredienti

  • 155 g di anacardi, tenuti a bagno per 3 ore, sciacquati, scolati
  • ¼ di tazza di noci macadamia, tenute a bagno per 2-4 ore
  • 120 ml di acqua
  • 60 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaio e ½ di lievito alimentare
  • ¼ di scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
  • 1 cucchiaio di foglie fresche di prezzemolo tritate
  • 1 cucchiaio di foglie di aneto fresche
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. Introdurre gli anacardi, le noci macadamia, l'acqua, il succo di limone e il lievito alimentare nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima. Frullare finché il composto non risulta omogeneo.
  4. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche e incorporare tutto nel composto.
  5. Aggiungere sale e pepe a piacere.

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