Sorbetto al cocco e mango

Il mango essiccato e congelato unito al cocco grattugiato e al succo di lime donano un intenso sapore tropicale a questo dessert dolce ma sano.

Ingredienti

  • 35 g di cocco in scaglie non dolcificato, tenendone da parte 1 cucchiaio per la guarnizione
  • ½ tazza di mango essiccato
  • 120 ml di latte di mandorla
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 300 g di mango congelato

Istruzioni

  1. Lasciare il mango essiccato in ammollo nel latte finché non risulta morbido (tutta la notte o un'ora prima).
  2. Introdurre tutti gli ingredienti, compreso il latte in cui è stato ammollato il mango, nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere l'apparecchio e aumentare gradualmente la velocità fino a 10, quindi fino alla massima velocità, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.
  5. Trascorsi circa 30-60 secondi, il rumore del motore cambia e nel composto dovrebbero formarsi quattro mucchietti.
  6. Guarnire con il cocco tenuto da parte e servire subito.