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Maionese

Una specialità fatta in casa da aggiungere a tutti i tuoi panini. Immancabile per qualsiasi pic-nic estivo.

Maionese

Ingredienti

  • 6 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 45 ml di succo di limone fresco
  • 2½ cucchiaini di senape in polvere
  • ½ cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • 360 ml di olio di semi di vinacciolo

Istruzioni

  1. Introdurre nel boccale Vitamix le uova, la senape, il sale e il succo di limone secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima. Frullare per 10 secondi.
  3. Ridurre la velocità a 3. Mentre la macchina è in funzione, togliere il tappo dal coperchio e versare l'olio a filo in modo lento e costante attraverso l'apertura sul coperchio, fino a quando l'olio è terminato e il composto si addensa (circa 30 secondi).
  4. Arrestare la macchina e mescolare l'eventuale olio rimasto in superficie. Conservare in frigorifero in un contenitore separato e utilizzare entro 2-4 settimane.

Note

La prima miscela con i tuorli e gli ingredienti liquidi deve arrivare a coprire la parte superiore delle lame.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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