Vai al contenuto

Mole Poblano

Qualsiasi pasto diventa speciale con questa salsa tradizionale al gusto di cioccolato.

MolePoblano-470x449

Ingredienti

  • 455 g di strutto di maiale o manzo
  • 8 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 2 cucchiai di cipolla sbucciata e tagliata a cubetti
  • 215 g di semi di sesamo
  • 50 g di mandorle a scaglie
  • 80 g di arachidi non salate
  • 1 peperoncino chipotle secco, senza picciolo
  • 6 peperoncini mulato essiccati, privati del picciolo
  • 3 peperoncini ancho secchi, senza picciolo
  • 3 peperoncini pasilla, privati del picciolo
  • 185 g di uvetta
  • 1 disco di cioccolato fondente Abuelita
  • 1 pomodoro, tagliato in quarti
  • 2,25 l di brodo di pollo
  • ¼ di cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di pimento in polvere
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • ¼ di cucchiaino di foglie di avocado secche

Istruzioni

  1. In una pentola grande, scaldare lo strutto a fuoco medio.
  2. Aggiungere l'aglio e la cipolla e far dorare leggermente, per circa 3-5 minuti. Aggiungere i semi di sesamo, le mandorle e le arachidi e cuocere fino a dorare leggermente gli ingredienti.
  3. Aggiungere i peperoncini e mescolare facendo in modo che tutti gli ingredienti siano rivestiti della miscela piccante. Continuare a mescolare i peperoncini fino a ottenere un fragrante aroma tostato.
  4. Aggiungere il pomodoro, il brodo di pollo e gli altri ingredienti.
  5. Far sobbollire a fuoco medio per 1 ora e ½ o 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Far raffreddare per 25-30 minuti.
  6. Versare nella caraffa Vitamix 960 ml di miscela cotta, quindi chiudere il coperchio.
  7. Selezionare la velocità 1.
  8. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  9. Frullare per 1 minuto e ripetere l'operazione fino a terminare il composto. Versare in un contenitore per la conservazione.
  10. Ripetere il procedimento con il resto della miscela cotta e riunire a quella già pronta. Insaporire come necessario.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

Ricarica pagina