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Pere bollite in succo di melagrana con salsa al cioccolato e lamponi

Un meraviglioso mix di sapori dolci e fruttati: in questa ricetta anche la salsa al cioccolato è ricca di mirtilli e datteri denocciolati.

Pere bollite

Ingredienti

  • 6 pere
  • 480 ml di succo di melagrana
  • 1 stecca di cannella
  • 6 chiodi di garofano interi
  • 2 cucchiai di bacche di goji

Istruzioni

  1. Sbucciare le pere, lasciando intatto il gambo, e tagliarle leggermente sul fondo per fare in modo che rimangano dritte.
  2. Sistemarle in un tegame grande una vicino all'altra affinché rimangano dritte.
  3. Bagnarle con il succo di melagrana o con del vino.
  4. Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e le bacche di goji.
  5. Far sobbollire piano, con il coperchio, per circa 20 minuti, fino a che si ammorbidiscono.
  6. Togliere le pere dal tegame e riporle in frigorifero fino al momento di servirle.
  7. Preparare una riduzione simile a sciroppo con il liquido rimasto nel tegame. Togliere dal fuoco.

Salsa di lamponi

Ingredienti

  • 285 g di lamponi congelati

Istruzioni

  1. Introdurre i lamponi nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Frullare per 45 secondi o fino a raggiungere una consistenza vellutata.
  5. Unire i lamponi al liquido di cottura delle pere.

Salsa al cioccolato

Ingredienti

  • 360 ml di latte di soia
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 g di datteri, denocciolati
  • 90 g di noci macadamia al naturale
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere amaro
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 145 g di mirtilli congelati

Istruzioni

  1. Introdurre il latte di soia, la vaniglia, i datteri, le noci macadamia, il cacao in polvere, la curcuma e i mirtilli nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Frullare per 30 secondi o finché il composto non risulti liscio e cremoso. Se necessario, aggiungere altro latte di soia.

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