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Pere bollite in succo di melagrana con salsa al cioccolato e lamponi

Un meraviglioso mix di sapori dolci e fruttati: in questa ricetta anche la salsa al cioccolato è ricca di mirtilli e datteri denocciolati.

Fonduta di lamponi e cioccolato fondente

Pere bollite

Ingredienti

  • 840 g di pere (6 pere)
  • 480 ml di succo di melagrana
  • 1 stecca di cannella
  • 6 chiodi di garofano interi
  • 2 cucchiai di bacche di goji

Istruzioni

  1. Sbucciare le pere, lasciando intatto il gambo, e tagliarle leggermente sul fondo per fare in modo che rimangano dritte. Con uno scavino, togliere i semi dal fondo delle pere.
  2. Sistemarle in un tegame grande una vicino all'altra affinché rimangano dritte. Bagnarle con il succo di melagrana o con del vino. Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e le bacche di goji. Far sobbollire piano, con il coperchio, per circa 20 minuti, fino a che si ammorbidiscono. Togliere le pere dal tegame e riporle in frigorifero fino al momento di servirle.
  3. Preparare una riduzione simile a sciroppo con il liquido rimasto nel tegame. Togliere dal fuoco e rimuovere i chiodi di garofano, la stecca di cannella e le bacche di goji.

Salsa di lamponi

Ingredienti

  • 285 g di lamponi surgelati, scongelati

Istruzioni

  1. Introdurre i lamponi nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Frullare per 45 secondi o fino a raggiungere una consistenza vellutata. Unire al liquido di cottura delle pere.

Salsa al cioccolato

Ingredienti

  • 360 ml di latte di mandorla
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 160 g di datteri, denocciolati
  • 90 g di noci macadamia al naturale
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere amaro
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 140 g di mirtilli congelati

Istruzioni

  1. Introdurre il latte di mandorle, la vaniglia, i datteri, le noci macadamia, il cacao in polvere, la curcuma e i mirtilli nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Frullare per 30 secondi o finché il composto non risulti liscio e cremoso. Se necessario, aggiungere altro latte.

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