Bisque di patate e porro

Rosolare e poi cuocere gli ingredienti, quindi completare questa bisque calda e sostanziosa con il frullatore Vitamix.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1,3 kg di porri a fette
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • 685 g di patate a cubetti
  • 720 ml di latte scremato
  • 480 ml di brodo di pollo
  • 45 ml di succo di limone
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • crostini per guarnire

Istruzioni

  1. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere i porri e il sale e mescolare di tanto in tanto fino a far ammorbidire ma non dorare i porri (circa 25-30 minuti).
  2. Regolare il calore secondo necessità e aggiungere un po' d'acqua per evitare che i porri si attacchino al fondo della padella.
  3. Aggiungere nella padella le patate, il latte e il brodo. Far sobbollire la zuppa (evitando di portare a ebollizione) e far cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino ad ammorbidire le patate. Togliere dal fuoco.
  4. Dopo aver diviso in due parti la miscela di patate, introdurla nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  5. Selezionare la velocità 1.
  6. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  7. Frullare ognuna delle due parti per 1 minuto e 30 secondi fino a ottenere un composto liscio.
  8. Regolare di sale e, se si desidera, aggiungere il succo di limone e il pepe nero.
  9. Guarnire con crostini e servire immediatamente.