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Muffin alla zucca

L'aroma variegato della cannella e del pimento esalta il sapore dolce della zucca, mentre le noci arricchiscono la consistenza di questa prelibatezza autunnale.

Muffin alla zucca

Ingredienti

  • 2 uova grandi
  • 60 ml di olio d'oliva light
  • 245 g di zucca
  • 60 ml di latte scremato
  • 150 g di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di pimento macinato
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 220 g di farina
  • 90 g di gocce di cioccolato semidolce

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Spruzzare un leggero strato di spray vegetale antiaderente nei pirottini per muffin oppure inserire dei pirottini di carta.
  2. Introdurre le uova, l'olio, il latte e lo zucchero all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 5.
  5. Miscelare per 10 secondi.
  6. In una ciotola di media grandezza, unire sale, bicarbonato di sodio, pimento, cannella, farina e gocce di cioccolato secondo l'ordine indicato.
  7. Versare il composto di zucca nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. Mescolare a mano solo fino a quando gli ingredienti secchi si sono inumiditi.
  8. Disporre il composto con un cucchiaio nella teglia per muffin, riempiendo ogni incavo per 3/4.
  9. Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin ne esce pulito.
  10. Raffreddare su una griglia per 5 minuti, quindi rimuovere delicatamente i muffin dalla teglia. Servire caldi o a temperatura ambiente.

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