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Crema spalmabile di zucca e noci

La purea di zucca e noci trova il giusto punto di equilibrio grazie alle spezie aggiunte in questa crema spalmabile. Servila per colazione o per un brunch su fette di pane fresco fatto in casa.

Ingredienti

  • 60 ml di olio d'oliva
  • 115 g di cipolla tritata
  • 80 g di noci
  • 2 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 2 cucchiai di salvia fresca
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino essiccato
  • 485 g di zucca
  • 80 ml di acqua
  • ½ cucchiaino di miscela cinese cinque spezie in polvere
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 25 g di pomodori essiccati, fatti rinvenire e poi scolare

Istruzioni

  1. Saltare la cipolla in 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella di media grandezza fino ad ammorbidirla.
  2. Aggiungere le noci, l'aglio, la salvia e il peperoncino e saltare, mescolando delicatamente per altri 5 minuti.
  3. Introdurre la zucca, l'acqua, la polvere di cinque spezie, il sale, il pepe nero macinato, i pomodorini essiccato e la cipolla saltata nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  6. Frullare per 45 secondi o fino a ottenere un composto fluido, utilizzando il pressino se necessario.

Note

Per preparare in casa la miscela di cinque spezie, unisci 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di semi di anice o anice stellato tritati, 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio tritati, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato, e aggiungi 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere.

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