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Crema spalmabile di zucca e noci

La purea di zucca e noci trova il giusto punto di equilibrio grazie alle spezie aggiunte in questa crema spalmabile. Servila per colazione o per un brunch su fette di pane fresco fatto in casa.

Creme e creme spalmabili

Ingredienti

  • 60 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 160 g di cipolla dorata, a dadini
  • 80 g di noci tritate
  • 2 spicchi di aglio, sbucciati
  • 4 rametti di salvia
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino frantumato
  • 490 g di purea di zucca
  • 80 ml di acqua
  • ½ cucchiaino di miscela cinese cinque spezie in polvere
  • ¾ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato, facoltativo
  • 30 g di pomodori essiccati, fatti rinvenire e poi scolare

Istruzioni

  1. Saltare la cipolla in 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella di media grandezza fino ad ammorbidirla.
  2. Aggiungere le noci, l'aglio, la salvia e il peperoncino e saltare, mescolando delicatamente per altri 5 minuti.
  3. Introdurre la purea di zucca, l'acqua, la polvere di cinque spezie, il sale (facoltativo), il pepe nero macinato, i pomodorini essiccati e la cipolla saltata nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino alla velocità massima.
  6. Frullare per 45 secondi o fino a ottenere un composto fluido, utilizzando il pressino se necessario.

Note dello chef

Per preparare in casa la miscela di cinque spezie, unisci 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di semi di anice o anice stellato tritati, 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio tritati, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato e 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere.

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