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Cheesecake raw ai mirtilli

Una cheesecake raw vegana incredibilmente simile all'originale.

Base della cheesecake

Ingredienti

  • 200 g di noci pecan
  • 1 cucchiaio di sciroppo di malto di riso
  • 1 manciata di datteri
  • 1 cucchiaio di olio di cocco ammorbidito

Istruzioni

  1. Lasciare gli anacardi in ammollo in acqua per 4 ore. Scolare e conservare mezzo bicchiere dell'acqua di ammollo.
  2. Foderare una teglia da forno circolare con carta da forno e ungerne i bordi esterni.
  3. Introdurre gli ingredienti croccanti nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 4.
  5. Accendere e spegnere il frullatore 8-10 volte per eseguire la funzione Pulse; se necessario utilizzare il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame. Eseguire la funzione Pulse fino che la miscela non risulti agglomerata e compatta anche strizzandola tra due dita.
  6. Versare gli ingredienti croccanti sulla base della teglia foderata e spalmarla uniformemente con il retro di un cucchiaio.
  7. Mettere il composto croccante nel congelatore per 2 ore affinché si rassodi.

Ripieno della cheescake

Ingredienti

  • 250 g di anacardi crudi
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 1 cucchiaio di sciroppo di malto di riso
  • 1 cucchiaio di olio di cocco

Istruzioni

  1. Introdurre gli ingredienti del ripieno e metà dell'acqua di ammollo degli anacardi nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Miscelare fino ad amalgamare; se necessario aggiungere acqua.
  5. Estrarre la teglia foderata dal congelatore e versare il ripieno sulla base croccante. Rimettere la teglia in congelatore e lasciare rassodare per 30 minuti.

Decorazione della cheesecake

Ingredienti

  • 290 g di mirtilli
  • ½ cucchiaio di sciroppo di malto di riso
  • 1 cucchiaio e ½ di olio di cocco ammorbidito

Istruzioni

  1. Introdurre gli ingredienti per la decorazione nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Frullare finché il composto non risulta omogeneo.
  5. Estrarre la teglia della torta dal congelatore e versare il composto decorativo sulla torta. Spandere uniformemente sulla superficie usando il dorso di un cucchiaio.
  6. Mettere la torta in congelatore per 1 ora, quindi spostarla in frigorifero.
  7. Tagliare a fette e servire insieme a mirtilli freschi.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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