Biscotti morbidi allo zucchero

Una leggera variazione per la ricetta classica dei biscotti allo zucchero: aggiungi lo yogurt greco per ottenere una consistenza più umida.

Ingredienti

Istruzioni

1. Scaldare il forno a 190°C.
2. Introdurre nella caraffa Vitamix lo yogurt, l'uovo, la vaniglia, il burro, lo zucchero a velo e l'estratto di mandorla secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
3. Selezionare la velocità 1.
4. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino alla massima potenza.
5. Miscelare per 30 secondi.
6. In un contenitore capiente, mescolare le farine, il bicarbonato di sodio e il cremor tartaro.
7. Versare gli ingredienti liquidi all'interno della caraffa Vitamix nel contenitore con gli ingredienti asciutti e mescolare. Lasciar riposare la pastella ottenuta in frigorifero per 2-3 ore.
8. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto dello spessore di 0,3 cm e adagiare in una teglia da forno. Suddividere in 18 pezzi.
9. Cuocere al forno per 8 minuti.
10. Rimuovere dal forno e re-incidere i biscotti con il coltello. Lasciar raffreddare e tagliare i biscotti.