Biscotti morbidi allo zucchero

Una leggera variazione per la ricetta classica dei biscotti allo zucchero: aggiungi lo yogurt greco per ottenere una consistenza più umida.

biscotti zuccherati morbidi su un piatto con un tovagliolo sullo sfondo

Ingredienti

  • 115 g di yogurt greco bianco
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 110 g di burro, ammorbidito
  • 180 g di zucchero a velo
  • ½ cucchiaino di estratto di mandorla
  • 120 g di farina integrale
  • 150 g di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro

Istruzioni

  1. Scaldare il forno a 190°C.
  2. Introdurre nella caraffa Vitamix lo yogurt, l'uovo, la vaniglia, il burro, lo zucchero a velo e l'estratto di mandorla secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino alla massima potenza.
  5. Miscelare per 30 secondi.
  6. In un contenitore capiente, mescolare le farine, il bicarbonato di sodio e il cremor tartaro.
  7. Versare gli ingredienti liquidi all'interno della caraffa Vitamix nel contenitore con gli ingredienti asciutti e mescolare. Lasciar riposare la pastella ottenuta in frigorifero per 2-3 ore.
  8. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto dello spessore di 0,3 cm e adagiare in una teglia da forno. Suddividere in 18 pezzi.
  9. Cuocere al forno per 8 minuti.
  10. Rimuovere dal forno e re-incidere i biscotti con il coltello. Lasciar raffreddare e tagliare i biscotti.

Note

Non usare le solite palline arcobaleno o ciliegie candite come decorazioni, ma sbizzarrisciti con frutta secca o semi vari.