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Ripieno con pasta madre, pistacchi e albicocche

Un tocco originale per il classico ripieno, perfetto sia per il pollo che per il tacchino.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • ½ cipolla rossa sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 fette di pancetta cotta e sbriciolata
  • 2 fette di pane di pasta madre del giorno prima
  • ½ tazza di pistacchi
  • 125 g di albicocche disidratate
  • 2 rametti di timo fresco
  • una manciata di dragoncello fresco
  • succo di ½ limone

Istruzioni

  1. In una padella antiaderente, scaldare l'olio e saltare la cipolla, l'aglio e la pancetta per qualche minuto, finché non risulteranno ammorbiditi e dorati.
  2. Introdurre il pane nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 4. Utilizzare il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.
  5. Frullare finché il pane non sarà sbriciolato.
  6. Versare le briciole in una ciotola.
  7. Introdurre i pistacchi e le albicocche nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  8. Selezionare la velocità 1.
  9. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 4.
  10. Frullare fino a ottenere un trito grossolano.
  11. Aggiungere alle briciole di pane i pistacchi e le albicocche.
  12. Aggiungere il composto di cipolle saltate nella ciotola, insieme al timo, al dragoncello e al succo di limone. Mescolare amalgamando bene e, se necessario, aggiungere un po' di olio extra vergine di oliva.
  13. Utilizzare il composto come ripieno per tacchino o pollo, oppure cuocerlo al forno a 180 °C per 20-30 minuti in uno stampo da plumcake.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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