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Latte di soia

Questo latte di soia casalingo è una saporita alternativa ai latticini e può essere gustato con i cereali o utilizzato nelle ricette da forno.

Latte di soia

Ingredienti

  • 200 g di soia secca
  • 2 datteri, denocciolati
  • 840 ml di acqua

Istruzioni

  1. Pulire i fagioli di soia secchi e lasciarli in ammollo per 4-8 ore. Cuocere a vapore per 15 minuti o fino a che non si ammorbidiscono.
  2. Scolare i fagioli di soia e lasciarli raffreddare. Pesare 260 g di fagioli di soia cotti.
  3. Introdurre la soia cotta, i datteri e l'acqua nel boccale del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Mescolare per 45 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.

Note dello chef

Per ottenere un latte di soia come quello che acquisti, passalo attraverso un sacchetto per filtraggio o un colino a maglie fini. Il latte può essere conservato in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Per un sapore più rinfrescante, aggiungi un cubetto da 2,5 cm di radice di zenzero fresco prima di miscelare.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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