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Spaghetti con salsa alle verdure arrostite

A medley of robust flavor, this sauce is puréed perfection. Enjoy over a bed of pasta and top as desired.

Spaghetti con salsa alle verdure arrostite

Ingredienti arrosto

Ingredienti

  • 900 g di pomodori Roma, tagliati a metà
  • 2 spicchi piccoli di aglio, sbucciati
  • 100 g di carota (1 carota grande), senza estremità
  • 150 g di champignon
  • 110 g di cipolla rossa (1 cipolla piccola), sbucciata, tagliata in quarti
  • 30 ml (2 cucchiai) di olio extra vergine di oliva, facoltativo
  • 1 cucchiaino di sale, facoltativo
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 230 °C. Sistemare i pomodori, l'aglio, la carota, i funghi e la cipolla su una teglia rivestita di carta da forno (28 cm x 43 cm). Aggiungere un filo di olio di oliva, sale e pepe. Cuocere in forno per 20 minuti o finché i pomodori non saranno molto morbidi.

Pasta e salsa

Ingredienti

  • 340 g di spaghetti integrali, crudi
  • 85 g di concentrato di pomodoro
  • 6 g di foglie di basilico fresco
  • 6 g di origano fresco

Istruzioni

  1. Mentre le verdure sono nel forno, cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare bene, mettendo da parte 235 ml di acqua di cottura. Mantenere calda la pasta.
  2. Introdurre lentamente il contenuto della teglia nel boccale Vitamix. Aggiungere il concentrato di pomodoro e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
  4. Frullare per 2-3 minuti o finché non esce vapore denso dall'apertura del tappo del coperchio.
  5. Impostare la velocità minima. Rimuovere il tappo del coperchio e aggiungere il basilico e l'origano, quindi versare l'acqua tenuta da parte. Richiudere il tappo del coperchio. Frullare per 10-15 secondi, finché le erbe aromatiche non saranno tritate.
  6. Servire la pasta con la salsa di pomodoro, guarnendo a piacere. Servire la pasta con la salsa di pomodoro, guarnendo a piacere.

Note dello chef

Questa pasta è deliziosa servita con erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico a pezzettini. Prova ad aggiungere anche del Parmigiano grattugiato o del peperoncino macinato, se preferisci.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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