Zuppa di verdure e spinaci

Grande abbondanza di verdure in questa zuppa calda arricchita di ceci, per una maggiore consistenza.

Ingredienti

  • 1 patata media (260 g), cotta a vapore, pelata, a cubetti, da usare in momenti diversi
  • 240 ml di brodo vegetale
  • 120 ml di acqua
  • 1 spicchio di aglio pelato
  • ½ cipolla, sbucciata, a dadini
  • 1 costa di sedano a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 40 g di carote, tagliate a metà, cotte a vapore
  • 80 g di zucchine a dadini
  • 60 g di spinaci
  • ⅛ di cucchiaino di timo essiccato
  • ½ cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Saltare l'aglio, la cipolla e il sedano in olio d'oliva finché non si ammorbidiscono, per circa 3 minuti.
  2. Introdurre il brodo, l'acqua, l'aglio, la cipolla, il sedano, le carote, le zucchine, gli spinaci, metà della patata (130 g), il timo e il sale nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1 oppure il programma Zuppe calde.
  4. Start the machine, slowly increase to its highest speed blend for 5:45 seconds or allow machine to complete programmed cycle.
  5. Selezionare la velocità 2.
  6. Start the machine then remove lid plug and add remaining potatoes (130 g) through the lid plug opening. Blend for 5 - 10 seconds, or until desired consistency.