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Zuppa di verdure e spinaci

Una zuppa calda costituita da una purea di verdure arricchita di ceci, che ne aumentano la consistenza.

Zuppa di verdure e spinaci

Ingredienti

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 spicchio piccolo di aglio
  • 30 g di cipolla (½ cipolla piccola), sbucciata, tagliata in quarti
  • 80 g di sedano (1 gambo di sedano), tagliato a pezzetti
  • 40 g di carota (½ carota piccola), sbucciata, tagliata a metà
  • 80 g di zucchine (½ zucchina piccola)
  • 60 g di spinaci freschi
  • 260 g di patata novella (1 patata media), cotta a vapore, senza buccia, tagliata a metà e da usare in momenti diversi
  • ⅛ di cucchiaino di timo essiccato
  • 480 ml di brodo vegetale
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Saltare l'aglio, la cipolla, il sedano e le carote in olio d'oliva finché non si ammorbidiscono, per circa 3 minuti.
  2. Introdurre il brodo, l'aglio, la cipolla, il sedano, le carote, la zucchina, gli spinaci freschi, metà della patata (130 g) e il timo nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
  4. Frullare per 5 minuti e 45 secondi. Arrestare l'apparecchio.
  5. Rimuovere il tappo del coperchio e aggiungere il resto della patata attraverso l'apertura sul coperchio. Selezionare la velocità 2 e avviare il frullatore. Mescolare per 5-10 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata. Condire a piacere.

Note dello chef

Usa questa zuppa come base e poi cambia le tue verdure preferite. Se usi broccoli, asparagi o cavolfiori, cuocili prima a vapore.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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