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Frittata di zucca

La zucca, abbondante nei mesi autunnali e invernali, fa di questa ricetta una pietanza ideale per i pasti delle feste.

Ingredienti

  • 8 uova grandi
  • 160 ml di latte intero
  • 60 ml di olio d'oliva
  • 200 g di cipolla, sbucciata, a dadini
  • 150 g di peperone verde privato del picciolo e dei semi, a dadini
  • 6 steli di prezzemolo
  • 100 g di pecorino
  • 1 pizzico di paprica
  • 1 zucca violina privata della buccia e dei semi, arrostita
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. Introdurre le uova, il latte, l'olio, la cipolla, il peperone, il prezzemolo, il formaggio e la paprica nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 8.
  3. Accendere e spegnere il frullatore da 8 a 10 volte per tritare la verdura e il formaggio.
  4. Sistemare la zucca in una teglia da forno quadrata.
  5. Versarci sopra il composto con le uova. Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto. Regolare di sale e pepe.
  6. Cuocere a 80 °C per un tempo compreso tra 1 ora e 1 ora e 15 minuti.

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